مطبخ البنات
طريقة عمل مسقعة يونانية
طريقة عمل مسقعة يونانية
المكونات
للطبقة السفلية
- 3-1 / 2 رطل من الباذنجان ، مقطعة بالعرض إلى جولات سمكها 1/2 بوصة
- الملح كوشير
- زيت الزيتون ، حسب الحاجة (حوالي ثلث كوب)
- 10 طماطم متوسطة الحجم من البرقوق
- نصف كوب بلسم الخل
- 1 ملعقة كبيرة توابل المجففة
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
للتعبئة
- ربع كوب زيت زيتون
- 4 أكواب كوسة متوسطة الحجم (حوالي 1 رطل)
- ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- نصف كوب من النبيذ الاحمر
- 2 أوراق الغار
- 1 عصا القرفة
- 6 أكواب بصل متوسط الزهر (من 3 بصل متوسط)
- 6 أكواب من الفطر ذي الزهر المتوسط (حوالي رطل واحد)
للطبقة العليا
- الملح كوشير
- 6 بطاطس متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع بوصة واحدة (حوالي 2/1 / رطل)
- 3 جزر متوسطة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة (حوالي 2 كوب)
- 4 فصوص كبيرة من الثوم المبشور
- 1/2 كوب مرق الخضار الخفيف
- ربع كوب من شرائح الثوم الطازج الخشن أكثر للزينة
- ربع كوب زيت زيتون
طريقة عمل مسقعة يونانية
لصنع الطبقة السفلية
- ضع رفوف في الأجزاء العلوية والسفلية من الفرن ، وتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. خط اثنين كبير صحن الخبز ورقة مع المناشف الورقية. يرش جانبا الباذنجان برفق بالملح ، وينقل إلى صفائح الخبز المبطنة ، ويترك لمدة 30 دقيقة. سطر اثنين انعقدت صحائف الخبز مع شهادة جامعية. احرص على تجفيف شرائح الباذنجان باستخدام مناشف ورقية ، وفرش الجانبين برفق بالزيت ، ثم ضعيها على صفائح الخبز المُعدة في طبقة واحدة. تُخبز الباذنجان لمدة 15 دقيقة على الرف السفلي. اقلب الباذنجان ، وفرش بسخاء مع المزيد من الزيت ، واستمر في التحميص حتى يصبح الباذنجان ناعمًا وبنيًا خفيفًا في البقع ، من 15 إلى 20 دقيقة أخرى.إزالة من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. خط ورقة الخبز كبير انعقدت مع شهادة جامعية. ارم الطماطم في وعاء كبير مع الخل ، أوريغانو ، 1 ملعقة شاي. الملح ، و 1/2 ملعقة شاي.فلفل. ضعي جلد الطماطم على الجانب السفلي وقرب كل منهما الآخر على صفيحة الخبز ، ثم انقله إلى الرف العلوي للفرن ، وشوي حتى يصبح لونه بني غامق وناعم في أماكن ، من 38 إلى 40 دقيقة. عندما تبرد قليلاً ، انقل إلى الخلاط وامزجها حتى تصبح ناعمة ، كشط الوعاء لأسفل عند الضرورة ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُتبل المزيج مع الملح والفلفل ، ويُوضع جانبًا.
