مطبخ البنات
سلمون مقلي مع الصنوبر والجوز
سلمون مقلي مع الصنوبر والجوز
- 3/4 كوب من الكشمش
- 4 شرائح سمك السلمون ، إزالة عظام الجلد والدبوس (1 رطل 2 أوقية)
- 7 تيرابايت زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود
- 4 سيقان كرفس متوسطة ، مقطعة إلى زهرات 1/2 بوصة (1-3 / 4 أكواب) ، الأوراق تُزال ولكن تُحفظ للتزيين
- ربع كوب من صنوبر الصنوبر المفروم تقريبًا
- 1/4 كوب الكؤوس ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة.من محلول ملحي بهم
- 1/3 كوب زيتون أخضر كبير ، منزوع النواة ومقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة (حوالي 8)
- 1 قرصة جيدة (1/4 ملعقة شاي) من خيوط الزعفران ، مخلوطة بـ 1 ملعقة كبيرة. الماء الساخن
- 1 كوب بقدونس ، مفروم تقريبًا
- 1 ليمون: تلذذ جيدًا للحصول على 1 ملعقة شاي ، ثم عصير للحصول على 1 ملعقة شاي.
طريقة عمل سلمون مقلي مع الصنوبر والجوز
- قم بتغطية الكزبرة بالماء المغلي وتوضع جانباً لينقع لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير السلمون وصنع السالسا.
- اخلطي السلمون مع 1 ملعقة كبيرة. من النفط ، تقريب 1/4 ملعقة شاي. الملح ، وطحن جيد من الفلفل الأسود. توضع جانباً بينما تصنع
السالسا. - ضع 5 ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم وتوضع على نار عالية. يضاف الكرفس والصنوبر ويقلى لمدة 4 إلى 5 دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تبدأ المكسرات في اللون البني (لا تغمض عينيك عنهم ، لأنها يمكن أن تحترق بسهولة). انزع المقلاة عن النار وحرك في الكبر ومحلولها ، والزيتون ، والزعفران ومياهها ، وقليل من الملح. استنزاف الكشمش وأضفها مع البقدونس وحماس الليمون وعصير الليمون. اجلس جانبا.
- ضع المتبقي 1 تيرابايت. من الزيت في مقلاة كبيرة ووضعها على نار متوسطة الحرارة. بعد تسخينه ، يُضاف شرائح السلمون ، جانب الجلد لأسفل ، ويقلى لمدة 3 دقائق ، حتى يصبح الجلد هشًا. قلل الحرارة إلى متوسطة ، ثم اقلب الشرائح واستمر في القلي لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق (حسب مقدار إعجابك بطهي السلمون). إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.
- رتب السلمون على أربع أطباق وملعقة على الصلصة. مبعثر أوراق الكرفس على القمة.
