مطبخ البنات

طريقة عمل ورق عنب محشي لحمة

طريقة عمل ورق عنب محشي لحمة

المكونات

  • 1 رطل من اللحم البقري المطحون ، ويفضل أن يكون العجاف 85 في المائة
  • 3/4 كوب أرز غير مطبوخ ، ويفضل كارولينا
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً
  • 1 حبة صغيرة من الطماطم ، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
  • 5 تيرابايت. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 16 أوقية. jarred أوراق العنب
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح البحر قشاري ، للزينة
  • أسافين الليمون ، للخدمة

طريقة عمل ورق عنب محشي لحمة

  • في وعاء كبير ، يُمزج اللحم البقري مع الأرز والبصل والطماطم و 3 ملاعق كبيرة. من الزيت ، معجون الطماطم ، 2-1 / 2 ملعقة شاي. ملح كوشير ، و 1/2 ملعقة شاي. فلفل. الثلاجة ، مغطاة ، حتى جاهزة للاستخدام.
  • أضف 6 أكواب من الماء إلى فرن هولندي متوسط ​​أو وعاء آخر للخدمة الشاقة. قم بغلي الماء على نار عالية ، ثم قم بتخفيض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. افتح بلطف وتخفيف عناقيد أوراق العنب (لا تقلق إذا كنت لا تستطيع أن تتكشف كل حفنة بالكامل) ، إضافة إلى الماء ، ويترك على نار خفيفة حتى تنعم ، 10 إلى 12 دقيقة.
  • يُصفّى ورق العنب ، ثم يركض بعناية تحت الماء البارد ليبرد. انقل الأوراق الرطبة إلى طبق ، ثم غطيها برفق بمنشفة مطبخ رطبة للحفاظ على الرطوبة ، واحتفظ بأوراق الشجر الممزقة. العمل مع ورقة واحدة في وقت واحد ، وقطع أي الجذعية الصلبة المتبقية.
  • وضع ورقة العنب على سطح العمل الجانب السلس أسفل. حسب حجم الورقة ، يمكن أن تختلف كمية الحشوة من 1 ملعقة شاي. إلى 1 ملعقة كبيرة. ضع الحشوة في نهاية جذع ورقة العنب ، ولفها من الجذع لترفق ؛ يجب أن يكون ممتلئ الجسم ولكن ليس محشو.
  • قم بطي وجهي الورقة على الحشوة ، واستمر في التدحرج من نهاية الساق. نقل إلى جانب التماس ورقة الخبز أسفل ، وكرر حتى تستخدم جميع أوراق العنب و / أو ملء.

تابع طريقة عمل ورق عنب محشي لحمة

  • خط أسفل الفرن الهولندي الكبير أو وعاء آخر للخدمة الشاقة بدائرة من الرق. رتب فراشًا للأوراق الممزقة المحجوزة لتغطية الرق (لا تقلق إذا لم يكن لديك أوراق كافية). ضع الدلامات أعلى الأوراق الممزقة في دائرة ، ضعها في أقرب وقت ممكن وقم بتكديسها في طبقتين ، إذا لزم الأمر.
  • صب بلطف 1 كوب من الماء الساخن ، 2 Tbs المتبقية. النفط ، وعصير الليمون على الدولمادي. غطيها بدائرة أخرى من الرق ، ثم غطيها بلوحة ثقيلة لمنع تعويم الدولاميد أثناء الطهي.
  • يُغطّى الوعاء بغطاء ، ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ، من 45 إلى 50 دقيقة.
  • أزل دولميد بلطف من الوعاء ، واستنزف المناشف الورقية. نقل إلى طبق ، ويرش مع ملح البحر قش. خدمة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع أسافين الليمون.
اظهر المزيد

ملاك الرحمة

مدونة في شتى المجالات لدى موقع مكس بنات ، أكتب بناءً على خبرات ومعلومات مكتسبة من مواقع رسمية ثقة معترف بها عالمياً.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى