مطبخ البنات

كيفية طهي بيتزا شهية جداً في 3 أيام

المقادير

تلك المقادير لـ6 بيتزا فقط

عجينة البيتزا

  • 7 أقداح من دقيق البيتزا (1000 غرام) ، بالإضافة إلى 2½ ملعقة طعام ، بالإضافة إلى المزيد لغبار
  • ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • ¾ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 2 كوب ماء (660 مل)
  • 3 ½ ملعقة صغيرة ملح
  • رذاذ الطبخ نونستيك ، للتشحيم
  • دقيق السميد ، من أجل الغبار

سجق ايطالي

  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  • 1 رطل من لحم الخنزير الدهني (570 جم) ، مقطّعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة (1 1/4 سم)
  • ⅓ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، المفروم
  • 1 ملعقة طعام من البقدونس الإيطالي الطازج، المفروم
  • 1 ملعقة طعام ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الاحمر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

الطبقة

  • 28 أونصة من الطماطم المطحونة (795 جم)
  • 8 أوقية كروية جبنة موتزاريلا منخفضة الرطوبة (225 جم) ، ممزقة
  • 24 أوراق ريحان جديدة
  • زيت الزيتون ، حسب الرغبة
  • ملح البحر قشاري حسب الرغبة

التجهيز

  1. في خلاط الحامل المجهز بخطاف العجين ، يُمزج الدقيق مع الخميرة والسكر. تخلط على سرعة منخفضة ، وتدفق في زيت الزيتون والماء حتى مجتمعة. زد السرعة إلى متوسطة منخفضة واستمر في الخلط لمدة 5 دقائق ، حتى يجتمع العجين.
  2. اسحب العجينة من الخطاف إلى الوعاء. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ واتركيه يستريح لمدة 30 دقيقة.
  3. يرش الملح بالتساوي على العجين.
  4. أعد الوعاء إلى خلاط الحامل واخلطه بسرعة متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق أخرى.
  5. ادهن وعاءًا خفيفًا بزيت الزيتون. نقل العجين إلى وعاء وتغطيتها بلفائف بلاستيكية. الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  6. دهن سطحًا نظيفًا ومقياس للمطبخ وصفيحة خبز مع رش غير لاصق.
  7. أخرج العجينة إلى السطح المشحم وقسمها إلى أجزاء 240 جرام. قم بتشكيل كل جزء في كرة ، ثم قم بتواء الجزء السفلي للحفاظ على الجزء العلوي مشدودًا. مكان التماس الجانب لأسفل على ورقة الخبز مدهون. لف ورقة الخبز في غلاف بلاستيكي والعودة إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  8. بينما يثبت العجين للمرة الثانية ، اجعل السجق الإيطالي: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
  9. يرش بذور الشمر على ورقة الخبز. نخب لمدة 5 دقائق ، حتى عبق ونخب.
  10. نقل بذور الشمر إلى هاون ومدقة وطحن حتى تشقق الخشنة.
  11. في وعاء كبير ، يُمزج بعقب لحم الخنزير وبذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر وإكليل الجبل والبقدونس والثوم والفلفل الحلو والفلفل. يقلب جيدا. غطي الوعاء بلف بلاستيكي وبرد طوال الليل.
  12. اكشف اللحم وتتبل بالملح.
  13. في خلاطة الحامل المزودة بملحق مطحنة اللحم ، قم بطحن خليط لحم الخنزير على القالب المتوسط ​​الحجم في وعاء الخلاط.
  14. قم بإزالة ملحق مفرمة اللحم وتناسب الخلاط مع ملحق المضرب. اخلطي اللحم على سرعة متوسطة ورشي ببطء في النبيذ الأحمر. اخلطي حتى يستحلب اللحم ويبدأ بالالتصاق بجوانب الوعاء. انشر اللحم بالتساوي على ورقة خبز مدهونة بخفة ، مما يخلق فطيرة كبيرة واحدة ، طولها حوالي 7 بوصات بعرض 5 بوصات (17.5 × 12.5 سم).
  15. اقلب الفرن على الفرن.
  16. يُحمق فطيرة السجق لمدة 3-4 دقائق ، حتى يصبح لونها بنيًّا. لن يتم طهي النقانق ، حيث ستنتهي الطهي أعلى البيتزا. واسمحوا يبرد ، ثم تنهار إلى قطع كبيرة.
  17. أخرج عجينة البيتزا من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. يجب أن تكون العجينة طرية وموسعة ، ولكن ليس شمبانيا.
  18. اضبط حامل للفرن من 6 إلى 8 بوصات أسفل الفراريج لفرن غاز أو 4-6 بوصات للفرن الكهربائي. وضع عموم الحديد الزهر على الرف. سخن الفرن إلى أعلى درجة حرارة لمدة 45-60 دقيقة.
  19. الغبار سطح نظيف مع دقيق البيتزا. باستخدام جزء واحد من العجين في كل مرة ، اضغط على العجين برفق للخارج إلى جولة ، مع إبقاء الحافة أكثر سمكا من الوسط لتشكيل قشرة. نقل العجين إلى الجزء الخلفي من يديك وتمتد إلى الحجم المطلوب. نقل العجين إلى قشر البيتزا غبار مع دقيق السميد.
  20. إزالة بعناية مقلاة الحديد الزهر ساخنة من الفرن.
  21. حرك العجينة من قشر البيتزا في المقلاة. قم بسرعة أعلى بالطماطم المكسرة والموزاريلا والسجق والريحان.
  22. اطبخ البيتزا في الفرن حتى تنفخ القشرة ، والبني ، والفحم في البقع ، من 5 إلى 7 دقائق ، مع تدوير المقلاة حسب الحاجة. شوى في اللحظة الأخيرة لتحمر جبنة الموزاريلا.
  23. نقل البيتزا إلى لوحة التقطيع. قم بتنظيف القشرة بواسطة زيت الزيتون ورشي البيتزا بالملح القش.
  24. شريحة وكُل.
  25. استمتع!

اظهر المزيد
اشترك معنا ليصلك اخبار عاجلة هنا

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى