فاشون بنات

طهي طعام حقيقي بقلب حقيقي ومسؤولية تجاه الطبيعة ، مقدمة لطهي Trøndelag

(الائتمان: c / o Visit Norway)

بدأت هذه التجربة مع PLAY ، وهي شركة طيران بدون زخرفة بدأت مؤخرًا تشغيل رحلات محدودة من الولايات المتحدة إلى أقل من 30 وجهة في أوروبا. إنه يملأ مكانًا تشتد الحاجة إليه في مجال السفر الجوي برحلات طيران صديقة للميزانية للعائلات والطلاب وغيرهم ممن يفضلون إنفاق ميزانيتهم ​​على الأرض مقابل الطيران. المضيفات ودودات ويقظات وبدلاتهن الحمراء مع أحذية رياضية بيضاء تجسد بوضوح اسم شركة الطيران PLAY. تقدم خدمة المشروبات والوجبات الخفيفة المحدودة العديد من السندويشات والوجبات الخفيفة وخيارات المشروبات الكحولية وغير الكحولية ، وبعد مغادرة مطار بوسطن لوجان الدولي إلى المحطة المنتظمة في كيفلافيك ، أيسلندا ، سمحت لنا بمد أرجلنا الجماعية والاستيلاء على الكثير احتجت إلى قهوة رائعة قبل الوصول إلى تروندهايم.

كان مضيفنا للرحلة هو أمين السفر الفاخر المستدام Up Norway ومؤسسها ومديرها التنفيذي ، Torunn Tronsvang ، الذي قابلنا في المطار. عملت Torunn في مجال الضيافة لأكثر من 20 عامًا وعادت إلى موطنها الأصلي النرويج في عام 2010 وأنشأت Up Norway في عام 2016 لتُظهر للمسافرين جانبًا أعمق من البلاد وتسليط الضوء على الاستدامة في بلدها الأم. لا تلتزم شركتها بالترويج للسفر المستدام من أجل البيئة فحسب ، بل إن شركة Up Norway تأخذ المسافرين من المسار السياحي إلى مناطق نائية ، مما يتيح الوصول إلى المواقع والقصص التي يصعب العثور عليها بمفردهم. تقدم Up Norway مجموعة واسعة من التجارب الهادفة من خلال مطابقة المسافرين المميزين بشركائها المحليين الذين يشاركونها قيمها الأساسية. يضع أمين السفر المفصل الضيوف على اتصال بالنرويجيين الأصليين الذين يفخرون بتقديم المأكولات المحلية ، ويتباهون بثقافتهم النابضة بالحياة ، ويحكي قصة ما شكل مجتمع اليوم الناجح والسعيد القائم على الثقة والمساواة.
(الائتمان: c / o Dreyer and Hensley)

تم تسمية تروندهايم والمنطقة المحيطة بها ، ترونديلاغ ، مؤخرًا باسم المنطقة الأوروبية لفن الطهو لعام 2022 ، وبالتالي كان من المناسب أن تكون هذه الرحلة تدور حول الطعام. محاطًا بعدد لا يحصى من منتجي الأغذية على نطاق صغير وصغير ، تروندهايم هي المدينة في النرويج مع التركيز الأقوى على الطعام المحلي ، الموطن الحقيقي للنكهات الاسكندنافية.

بدأنا رحلاتنا في فندق بريتانيا ، الذي تم بناؤه منذ 150 عامًا واستعادنا مؤخرًا مجده الكامل من الفخامة الأوروبية مع الاهتمام بالتحول الأخضر. تعمل المطاعم الأربعة والحانتان في فندق بريتانيا مع المزارعين المحليين وزرعوا الكثير مما يقدمونه لضيوفهم. من أبرز ما يميز Speilsalen الحائز على نجمة ميشلان حيث يتم الترحيب بك في تجربة تناول طعام مثالية. يأخذ الشيف كريستوفر دافيدسن الضيوف في تجربة تعود إلى عظمة افتتاح هذا الفندق التاريخي. يتم إقران الدورات التدريبية مثل شار المحلي مع العرعر و vin jaune والهلبوت والكشمش الأسود والكاري النرويجي بشكل مثالي مع النبيذ والشمبانيا ، من علامات الفندق الحصرية إلى Krug. تحظى قائمة الكوكتيلات الخاصة بالفندق باهتمام خاص ، حيث يمثل كل مشروب قصيدة لحدث تاريخي.
(الائتمان: c / o Øyna)

أثناء إقامتنا في بريتانيا ، في غرفهم المجهزة بأناقة والتي تواجه المدينة ، تجولنا في جميع أنحاء المدينة على طول شوارعها المرصوفة بالحصى (تأتي مع مظلة وأحذية ناعمة) لتناول وجبة رائعة في Bakklandet Skydsstasjon. كانت الضيافة الدافئة والطعام من المزرعة إلى المائدة ، والأسماك المصنوعة من الطماطم وحساء البطاطس والخبز المنزلي الدافئ ، طريقة رائعة للترحيب بالمسافرين المرهقين في هذه المدينة الجميلة. في وقت لاحق من ذلك المساء ، بعد قضاء بعض الوقت في الاستقرار في المدينة وزيارة كاتدرائية نيداروس ، أحد أكثر المباني الدينية في جميع أنحاء النرويج وأكبر مبنى من العصور الوسطى في الدول الاسكندنافية ، توجهنا إلى مطعم Gubalari ، الموجود في Trondheim’s KUK Gallery. هنا تشعر وكأنك في غرفة طعام أحد الفنانين حيث المزيج اللذيذ من النكهات فريد من نوعه وغير عادي ، كما هو الحال مع الكثير من الفن في المبنى.

في اليوم التالي بعد بوفيه الإفطار وخيارات قائمة المأكولات الانتقائية للموت في بالمهافن في بريتانيا ، توجهنا إلى The Golden Road. يقع فندق Øyna المكون من 16 غرفة وجناحين في تلال المناظر الطبيعية العشبية في الشمال ، وهو أبرز ما يميز هذه المنطقة. تم بناؤه من قبل عائلة Sakshaug ، وهم من الجيل الثالث من مزارعي الخنازير – تقع مزرعتهم أسفل التل من موقع الفندق – الذين يفخرون بقرارهم اختيار الاستدامة والمسؤولية على الجشع. من مكتب الاستقبال ، ينقلك المصعد إلى ما يشبه المخبأ ولكنه في الواقع إلى الغرف ، المبني في المناظر الطبيعية. تطل كل غرفة على المزارع والريف الريفي المثالي والخلجان الموجودة بالأسفل. يتم إعداد الطعام حصريًا بمكونات من المزارع المجاورة مثل الأسماك الطازجة التي يتم اصطيادها في الصباح (بالنسبة لنا كان ذلك من رحلة صيد المالك في الساعة 6 صباحًا) أو المنتجات من مزارع Inderøy المحلية.
(الائتمان: c / o Naustet)

كانت المراعي الخضراء الجميلة والغابات هي المنظر على طول الطريق إلى الساحل ، وبشكل أكثر تحديدًا جزيرة Stokkøya. عرّفنا Here Up Norway على Torid الذي كانت عائلة زوج Roar تعمل كمزارعين في الجزيرة منذ القرن السابع عشر. قام Torid and Roar ببناء فندق Stokkøya Sjøsenter مسؤول بيئيًا تمامًا ، ومطعم Strandbaren على شاطئ البحر (قائمة في المقام الأول من العناصر التي تم اصطيادها قبالة الجزيرة) ، وفرصًا للتخييم ، ومكانًا للحفلات الموسيقية ، ومخبزًا ومنازل ساحلية صغيرة.

بعد خمس دقائق فقط بالقارب من Stokkøya Sjøsenter ، وصلنا إلى Naustet Stokkoya. يوفر المرفأ المذهل من الناحية المعمارية ، والمثالي للعائلات أو مجموعات الأصدقاء ، أربعة غرف علوية واثنين من القرون للنوم ، وحوض استحمام ساخن مدفأ بالخشب من الغابات المجاورة ، ومياه نقية للسباحة في البحر ، وساونا. في تلك الليلة ، أحضر المالك ريمي نوردفيك الشيف الحائز على جائزة أدريان لوفولد لإعداد العشاء. كانت متعة عندما قفز ريمي في البحر أسفل المرفأ لجمع الإسكالوب من أجل بادئنا. لكن كان سيفيتشي مع سمك الهلبوت المحلي وكريمة الأفوكادو والكزبرة والفجل والمانجو والتورتيلا محلية الصنع هي التي سرقت العرض. قرر كل من في الرحلة بالإجماع أنها أفضل مسار للرحلة بأكملها في النرويج.

(الائتمان: c / o VG Partner Studio)

ثم حان الوقت للعودة إلى تروندهايم. في الطريق توقفنا في مزرعة Carl Erik الديناميكية الحيوية Skjølberg Søndre. من تحديد عدد الماشية إلى ما يمكن أن تطعمه أرضه بدلاً من شراء طعام إضافي لا يعرفون مصدره ، فقد اختاروا الجودة والمسؤولية عن الأرباح. يستخدمون الأشجار للمساعدة في ري المحاصيل ، والمساحات المختلفة من أرضه لزراعة الفاكهة والخضروات ، ومرة ​​واحدة في الشهر لديهم قائمة تذوق من تسعة أطباق ، حيث يتم زراعة كل شيء تقريبًا أو تربيته على أرضهم. كان من أهم ما يميز الوجبة الخبز الطازج ونوعين من الزبدة ، والتي تم صنعها قبل 20 دقيقة فقط من وصولنا.

اختار هؤلاء النرويجيون ذوو التفكير المستقبلي أن يكونوا مسؤولين تجاه البيئة لضمان الاستدامة للأجيال القادمة مع تقديم طعام عالي الجودة حائز على نجمة ميشلان. استمتع بهذه التجربة الفريدة ، ستندهش وتتأثر بالتزامهم وكرم ضيافتهم. نيت (استمتع)!

!function(f,b,e,v,n,t,s)
{if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?
n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};
if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version=’2.0′;
n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;
t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];
s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window,document,’script’,
‘https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js’);
fbq(‘init’, ‘1443663848979460’);
fbq(‘track’, ‘PageView’);

اظهر المزيد
اشترك معنا ليصلك اخبار عاجلة هنا

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى