طريقة عمل شرائح لحم الضأن بالبطاطا والاعشاب
المكونات
- 1/3 كوب صنوبر ، محمص
- 3 أوقية. (حوالي 4 أكواب) رقائق البطاطس على غرار غلاية
- 1 ملعقة كبيرة الثوم المفروم فرما ناعما
- 1 ملعقة صغيرة. ناعما إكليل الجبل الطازج
- ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 3 تيرابايت. مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة الخردل كامل الحبوب
- 1 31/2 رطل. أرفف لحم الخروف الأمريكي (أو رفوف أسترالية أصغر حجمًا) ، مشذبة ومفرومة ، مع قطع عميقة بين العظام كل شريحتين (اطلب من جزارك إعدادها بهذه الطريقة)
- 1/2 كوب ميناء روبي
- 1 1.5 أوقية. لحم العجل ولحم البقر ديمي جلاس (انظر نصيحة ، أدناه)
- 2 أوقية. (4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة
- ملح وفلفل اسود مطحون الطازج
طريقة عمل شرائح لحم الضأن بالبطاطا والاعشاب
- قم بقلب الصنوبر ورقائق البطاطس في معالج الطعام حتى يصبح حجم فتات الخبز. نقل إلى وعاء متوسط ، وإضافة الثوم ، روزماري ، 1/4 ملعقة شاي.الملح ، و 1/2 ملعقة شاي. فلفل.
- نمزج المايونيز والخردل في وعاء صغير. قم بتغطية جانب اللحم المفروم مع مزيج المايونيز ، ثم اضغط على خليط صنوبر الجوز في هذا الطلاء. (في هذه المرحلة ، يمكنك تبريد الحملان لبضع ساعات. دع الجلوس في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الفرن.)
- ضع رفًا في وسط الفرن ، وقم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- انقل الخروف إلى مقلاة تحميص أو مقلاة شواء ، وجانبًا مغلفًا للأعلى ، مشويًا ، واحمي القشرة برقائق الألومنيوم إذا كانت بنية اللون بسرعة كبيرة ، حتى تصبح متوسطة نادرة (125 درجة فهرنهايت) ، من 25 إلى 35 دقيقة.نقل إلى لوحة التقطيع ، وخيمة فضفاضة مع احباط ، والسماح للراحة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
اصنع الصلصة
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، يُمزج الميناء مع المزيج اللامع وكوب واحد من الماء. يُغلى المزيج ثم يُقلل إلى 2/3 كوب ، حوالي 10 دقائق.عندما تخفض ، تخفض إلى نار هادئة ، تخفق في الزبدة ، وتتبل لتذوق الملح والفلفل.
- يُقطع اللحم إلى شرائح ويُقدّم مع الصلصة.
