مطبخ البنات

طريقة عمل البط المشوي بالبطاطا الحلوة

طريقة عمل البط المشوي بالبطاطا الحلوة

المكونات

  • 1 4-1 / 2- إلى 5 رطل. دجاجة كاملة أو بطة ، ويفضل أن تكون عضوية
  • 3-1 / 2 كوب خل
  • 3 أكواب صلصة الصويا
  • 1 كوب من صلصة الصويا السوداء ، مثل كون تشون
  • 2-3 / رطل من السكر الصخري أو 2 كوب من السكر البني الداكن
  • قطعتان من البصل الأخضر ، مقطّعتان إلى شرائح بحجم 2 بوصة (حوالي 4 أكواب) ، بالإضافة إلى شرائح رقيقة  للتزيين
  • قطعة من الزنجبيل المقشّر مقاس 5 بوصات ، مقطّعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1 رأس كامل من الثوم ، غير مقشور و نصفه أفقيًا
  • 4 تشيليز العين الطيور
  • يانسون 2 نجمة
  • 2 عصي قرفة
  • 3 رطل من البطاطا الحلوة ، مقشرة ومفرومة (حوالي 8 أكواب)
  • 4 أوقيات. جرجير (حوالي 4 أكواب معبأة بشكل خفيف)

طريقة عمل البط المشوي بالبطاطا الحلوة

  • اربطي أرجل الطير مع خيوط المطبخ ، ثم ضعي الأجنحة خلف الظهر وتوضع جانباً. في وعاء عميق كبير (8 أو 9 كيو تي) ، يُمزج النبيذ مع صلصة الصويا والسكر والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم والشيلي واليانسون النجمي وعصي القرفة و 4 أكواب من الماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، مع التحريك للتأكد من ذوبان جميع السكر وتليين العطريات ، حوالي 15 دقيقة. تذوق السائل. يجب أن يكون حلوًا مالحًا.
  • إضافة الطيور إلى السائل الصيد الجائر ، الجانب الثدي لأسفل. إذا كان السائل لا يغطي الطير ، أضف 1 إلى نصف كوبين من الماء.
  • لا بأس إذا لم يتم غمر ظهر الطائر بالكامل  يُغلى المزيج مرةً أخرى ، ثم يُخفف النار على نار خفيفة.
  • ضع وعاءًا ثانيًا (أو وعاءًا من الفولاذ المقاوم للصدأ نصف مملوء بالماء) على القمة لاستخدامه كوزن للحفاظ على الطيور مغمورة في السائل. (تأكد من أن الوعاء كبير بما يكفي لتثبيته بإحكام فوق القدر دون انزلاق في السائل.) يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الطير طريًا ، حوالي ساعة واحدة. إزالة بعناية وعاء مملوءة بالماء.انزعي الوعاء عن النار واتركيه يبرد في السائل ، من ساعة إلى ساعتين ونصف. انزع الطير بعناية من السائل ، وخيمة بإحكام للتدفئة.
  • إزالة العطريات من السائل مع ملعقة فترة زمنية محددة ، والاحتياطي. قشط الدهون الزائدة من السائل حسب الحاجة.
  • أضف البطاطس إلى السائل. يُغلى المزيج ثم يُطهى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ولكن لا تزال تحتفظ بالشكل ، من 12 إلى 13 دقيقة. إزالة من السائل مع ملعقة فترة زمنية محددة.
  • ضعي الجرجير في وعاء كبير ، وارميه من 4 إلى 5 ملاعق كبيرة. من الصيد الجائر. يُضاف البطاطس ، ويُمزج المزيج بلطف.نقل خليط الجرجير والبطاطا إلى وعاء كبير ، وأعلى مع الطيور. مقبلات مع شرائح البصل الأخضر.
  • إذا أردت ، صفي الصلصة من خلال مصفاة دقيقة. يمكن حجز هذه الصلصة وتجميدها للاستخدام المستقبلي.

اظهر المزيد
اشترك معنا ليصلك اخبار عاجلة هنا

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى